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Pane & lievitati

Pane alla curcuma

Se amate le spezie, il pane alla curcuma di piacerà sicuramente. Io amo le spezie, cucinassi solo per me tenderei ad abusarne, ma ho chi mi costringe a mettere un freno. Il cassetto delle spezie è l’angolo delle mie pozioni magiche. Lì ci sono polverine talvolta dal nome sconosciuto, acquistate in qualche mercato locale in …

pane con uvetta
Dolci Pane & lievitati

Pane con uvetta

Ho da sempre un debole per quelli che mio marito chiama “i dolci non dolci” e tra loro c’è sicuramente in classifica il pane con uvetta. Con la preparazione di questo pane ho ufficialmente testato il lievito madre anche sulle preparazioni “dolci” e, il risultato è stato davvero ottimo. La ricetta è molto semplice, pertanto, …

Focaccia alla barbabietola
Pane & lievitati

Focaccia alla barbabietola

Questo weekend avevamo come ospiti speciali per cena le nostre nipotine così ho deciso di preparare la focaccia alla barbabietola.  Il risultato di questa ricetta è una creativa focaccia di color rosa ma dal sapore classico. Cuocendo il colore rosa tende a scomparire lasciando un effetto simile a quello che avremmo utilizzando farine integrali. Ho …

crackers dolci
Biscotti Dolci Pane & lievitati

Crackers dolci al cacao

Oggi sperimentando un po’, ho preparato per la prima volta questi crackers dolci al cacao amaro. Stavo per mettermi a preparare “i soliti” crackers salati quando mio marito mi ha chiesto di provare a fare una versione dolce. Così è nata questa ricetta alternativa, che è stata approvata al primo tentativo. DIFFICOLTA’: 1 su 5TEMPO …

pane di segale
Pane & lievitati

Pane di segale con lievito madre

Il lievito madre tira fuori la mia creatività cucina e così continuo ad impastare cose nuove, oggi è la volta del pane di segale con lievito madre. Amo il pane nero e i paesi del nord Europa, sarà per questo che impazzisco le bakery di città come Copenaghen o Oslo. Per ora purtroppo realizzare pani …

conservare lievito madre
Pane & lievitati

Conservare a lungo il lievito madre

Come conservare a lungo il lievito madre? Come vi spiegavo nell’articolo dedicato a “come rinfrescare il lievito madre“, per farlo sopravvivere è necessario rinfrescarlo ogni 4/5 giorni. Variando le dosi di acqua e farina di un tradizionale rinfresco, aumentandole entrambe di 3 volte rispetto alle dosi normali, il nostro lievito conservato in frigorifero può sopravvivere …

rinfrescare il lievito madre
Pane & lievitati

Rinfrescare il lievito madre

Poche semplici istruzioni per conservare, attivare e rinfrescare il lievito madre. Sto lavorando con lievito madre solo da un paio di mesi ma siamo diventati inseparabili. Mi sto dilettando con ricette salate, sfornando pani, focacce, pizze, grissini e cracker. Ho ricevuto il mio lievito madre in regalo da mia cognata, che mi ha dato un …

Pane & lievitati

Focaccia al formaggio (di Recco)

Da buon milanese ho passato le estati della mia gioventù sulla costa Ligure (versante di Levante) strafogandomi di focaccia… ah bei tempi quando potevi mangiarti chili di focaccia senza sentirli e senza ingrassare di un grammo.Così qualche tempo fa ho voluto cimentarmi nella regina della focaccia, la focaccia al formaggio (di Recco). Non vi nascondo …

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